Pompoensoep

Benodigdheden

(Voor 4 personen)

• 1 muskaatpompoen, middelgroot
• 1 chilipeper
• 1 blik tomaten, 400 g
• 1 blik kokosmelk, 400 ml of 250 ml sojaroom
• 1 rode ui, grote
• 4 teentjes knoflook
• 2 tl currypoeder
• ½ tl komijn
• ½ tl koriander
• 3 el sojasaus, tamari of shoyu
• water

Bereidingswijze

1. Schil de pompoen, ui en knoflook.

2. Snij de geschilde ingrediënten en de chilipeper in stukjes.

3. Doe alle ingrediënten in een kookpot en voeg ongeveer 400 ml water toe.

4. Breng dit aan de kook en laat sudderen tot de pompoen gaar is.

5. Mix alles met behulp van een blender of staafmixer, voeg extra water toe totdat de gewenste dikte wordt bereikt.

6. Serveer met wat gemalen zwarte peper en verse koriander.